El esófago
La parte superior del esófago tiene una musculatura estriada, que podemos manejar a voluntad, para permitir o no el acceso a alimentos. La región inferior es de musculatura lisa o involuntaria que hace progresar el bolo alimenticio automáticamente. La mucosa que tapiza la boca se continúa en la faringe y cubre luego toda la superficie interior del esófago; posee la propiedad de mantener lubricadas y húmedas todas estas superficies par que por ellas se deslicen fácilmente los alimentos.
Al hacer un corte transversal del esófago encontramos que tiene una capa exterior fibrosa, una capa media musculosa y una interna que es mucosa. El esófago hace su recorrido por detrás de la tráquea y por delante de la columna vertebral. El tórax está separado del abdomen por un músculo llamado diafragma, el cual está perforado en su centro para dar paso el esófago que va unirse con el estómago. La comunicación del esófago con el estómago se hace p medio de un esfínter o anillo muscular llamado cardias, que se abren cuando los alimentos se ponen en contacto con la parte inferior del esófago. La finalidad de este anillo es cerrar la salida de los alimentos del estómago hacia el esófago; de ahí que cuando se produce un vómito o devolución de los alimentosa veces dolorosa por su apertura violenta.
El movimiento de bolo alimenticio dentro del esófago especialmente en su parte inferior en donde la musculatura es lisa y por tanto involuntaria, se hace por un movimiento llamado peristáltico que continúa a través de todo el tubo digestivo. Cosiste en que la parte superior se cierra y se abre la posterior; así, empuja hacia abajo el bolo alimenticio y, a medida que va progresando el alimento en el estómago, se va cerrando inmediatamente la parte que está por encima, lo que garantiza que el alimento no se devuelva.

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